まもなく4月。春掘りのごぼうがおすすめです。

どうも、カツオだしです。

 

最近朝晩もそうですが、日によっても寒暖の差が激しいですよね。

昨日暖かかったと思ったら、次の日が寒かったり。

3月ももうじき終わりですが、まだ風も冷たいです。

 

東北ではそろそろ雪が溶けてきて軟らかくなってくるころですが、ごぼうの春掘りが始まる時期です。

雪の降る地方でのごぼうには、秋に掘る秋掘りのごぼうと、3月下旬から掘る春掘りごぼうがあります。

秋から3月までにお店に並ぶごぼうは、この秋堀りごぼうを冷蔵庫にしまっておいて、そこから少しずつ出していきます。

つまりちょっと古いごぼうを、冬の間は食べているわけですね。

しかし春掘りのごぼうは、収穫してからお店に並ぶまでが短く、秋掘りのごぼうより新鮮ってことになります。

それに加えて春掘りのごぼうは、秋掘りのものに比べて身がぎゅっと引き締まっていて、アクが少なく、香りも良いそうです。

 

ごぼうの香りがいいとなおさら料理もおいしく感じるので、ぜひみなさんも春掘りのごぼうを食べてみてください。

春のごぼうは大体5月いっぱいまでなので、それまでにどうぞ。

5月はじめには九州も収穫がスタートするので、それもそれでおいしいのですが。

 

以上、カツオだしでしたー。